ΕΦΑΡΜΟΓΗ: Ζυμώνουμε όλα τα υλικά σε ταχυζυμωτήρια για 3 λεπτά στην αργή και 6-7 λεπτά στη γρήγορη ταχύτητα μέχρι να έχουμε λείο ζυμάρι. Ξεκουράζουμε για 10 λεπτά, κόβουμε και μορφοποιούμε στο επιθυμητό σχήμα και βάρος. Στοφάρουμε για 50 λεπτά στους 33οC με σχετική υγρασία 75-77%. Ψήνουμε με ατμό στους 220οC για 30-35 λεπτά (για ψωμιά 400 g) και με ανοιχτά τάμπερ τα τελευταία 10 λεπτά.
