ΕΦΑΡΜΟΓΗ: Προσθέτουμε όλα τα υλικά σε ζυμωτήριο σπιράλ και ζυμώνουμε για 5 λεπτά στην αργή και 10 λεπτά στην γρήγορη, μέχρι να πάρουμε μια ομοιογενή ζύμη (θερμοκρασία ζύμης 28-30°C). Ξεκουράζουμε το ζυμάρι για 15 λεπτά, κόβουμε στο επιθυμητό βάρος και πλάθουμε μπαλάκια. Ξεκουράζουμε για 10 λεπτά και πλάθουμε σε φυτίλια. Ξεκουράζουμε για 15 λεπτά. Πλάθουμε τα φυτίλια και πλέκουμε τα τσουρέκια μας. Στοφάρουμε στους 33°C με σχετική υγρασία 75-78% για περίπου 90 λεπτά. Κάνουμε επάλειψη με αυγό, διακοσμούμε με αμύγδαλο φιλέ και ψήνουμε στους 160-170°C για 40-45 λεπτά σε τσουρέκια 500 g.
