Οκτάσπορο

Οκτάσπορο
ΥΛΙΚΑ
5000 gIntermix Οκτάσπορο
5000 gΑλεύρι σίτου 70 %
6000-6300 gΝερό
250 gΜαγιά νωπή

ΕΦΑΡΜΟΓΗ

ΕΦΑΡΜΟΓΗ: Ζυμώνουμε όλα τα υλικά σε ταχυζυμωτήρια για 2-3 λεπτά στην πρώτη και 7-8 λεπτά στη γρήγορη ταχύτητα μέχρι να έχουμε λείο ζυμάρι. Ξεκουράζουμε για 15 λεπτά, κόβουμε και μορφοποιούμε στο επιθυμητό σχήμα και βάρος. Διακοσμούμε με σπόρους δημητριακών. Στοφάρουμε για 40-50 λεπτά στους 35°C με σχετική υγρασία 75-77%. Ψήνουμε με ατμό στους 210°C για 30-45 λεπτά ανάλογα το βάρος του ψωμιού και τον τύπο του φούρνου.